Справочник по диетологии / Под ред. М. А. Самсонова, А. А. Покровского. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: Медицина, 1992. - 464 с. - ISBN 5-225-01184-5: 0.300.
В справочнике приведены величины физиологических потребностей человека в пищевых веществах и энергии, картотека диетических блюд и семидневное меню, изложена технология приготовления блюд. Рассказывается о питании беременных, рожениц и кормящих матерей, парентеральном питании, биологической роли пищевых веществ, дается характеристика основных пищевых продуктов. Даны приложения - таблицы, отражающие химический состав отдельных продуктов и блюд.