Ростовский, В.С.
    Справочник кулинара / В.С. Ростовский, В.И. Барабицкий, Р.И. Дуденко. - Киев: Техника, 1984. - 159 с.

 Изображения

    -- 1. Питание общественное - кулинария. 2. Издания справочные - справочник.

    Даны товарно-технологические характеристики сырья, правила хранения и способы определения его качества, а также краткие характеристики механического, теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.