В.Латов, Т.Бабаян, Н.Волков, В.Дахновский, М.Каплан, А.Коган,
А.Синяков, Д.Ткачук, В.Яковлева

Институт биохимической физики РАН,
Институт элементоорганических слединений РАН,
Российская Государственная академия физической культуры,
Всероссийский научно-исследовательский институт физической культуры,
Международный радиологический научный центр РАМН,
Москва, Россия

Аминокислотно-пептидные препараты (ПП) из дрожжей, полученные по разработанной в ИНЭОС РАН технологии [1,2], были испытаны в качестве спецпитания спортсменов высшей квалификации. К ним относятся перворазрядники, кандидаты и мастера спорта, члены сборных команд СССР (тяжелоатлеты, борцы, лыжники, гребцы, велосипедисты и др.). По данным ВНИИФК, РГАФК и МРНЦ РАМН, где проводились эти испытания, отмеченные препараты обладали высокой биологической активностью.

Спортсмены (исследовательские и контрольная группы в количестве 5-15 человек) получали в качестве дополнительного питания комплексные АПП на основе пищевых автолизатов пекарских (иммуновит) и пивных (бумивит) дрожжей и выделенные из автолизатов чистые аминокислотно-пептидные смеси (аутолизин) в количестве 10-12 грамм азота, а также 500-5000 ккал энергоснабжения в виде углеводов и липидов в сутки.

Соответствие белковой ценности рационов выполняемой спортсменами нагрузке, особенно в период искусственного снижения веса, исследовали по изменению состава тела методом радиометрии по К-40. Другими важными показателями являлись динамика выносливости (общая - по велоэргометрическому тесту PWC₁₇₀ и специальная - по методу А.И.Колесова), гемодинамика, водно-электролитный и пластический обмен.

Применение аутолизина для питания спортсменов показало его высокую эффективность и позволило сделать следующие выводы:

- прием аутолизина ежедневно в зависимости от периода (тренировочный, соревновательный, восстановительный) в пересчете на азот в количестве 4-12 грамм позволяют сохранять нормальный состав тела спортсменов, повышать их выносливость и поддерживать более длительное время работоспособность на требуемом уровне;

- использование аутолизина в период сгонки веса (5-7 дней) в качестве основного белкового питания позволяет снизить вес тела спортсмена на 4-7 кг при высоких физических нагрузках без снижения работоспособности;

- у спортсменов, принимавших аутолизин, наблюдалась такая перестройка симпато-адреналовой системы, которая способствует более продолжительному поддержанию гомеостаза в период соревнований.

Использование аутолизина вместе с нестероидными гормонами (перитол) и естественными анаболизаторами (креатин) приводило к существенному повышению

тренировочного эффекта, особенно в видах спорта с кратковременными усилиями при максимальной работоспособности.

Комплексные АПП на основе пищевых автолизатов пекарских и пивных дрожжей, по данным популяционных испытаний, проведенных ГНИЦ профилактической медицины МЗ РФ, оказались высокоэффективными иммуностимуляторами для рисковых групп населения.

Применение автолизата пекарских дрожжей иммуновит для питания спортсменов в весенний период показало, что он обладает не только выраженным иммуностимулирующим и адаптогенным действием (заболеваемость спортсменов, получавших иммуновит, оказалась в 1,9 раза ниже, чем в контрольной группе), но и способствует быстрейшему восстановлению после физических и нервно-психических нагрузок, повышению физической работоспособности и положительным сдвигам состава тела. Все эти положительные эффекты иммуновита сопровождались улучшением самочувствия спортсменов.

В настоящее время в России и на Украине освоено производство аминокислотно-пептидных препаратов бумивит, иммуновит и аминокислотного концентрата аутолизин.

1. В.К.Латов, Т.Л.Бабаян, А.С.Коган и др. - Комплексная переработка дрожжевой биомассы - "Биотехнология", 1990, N3, с.14.

2. Патент РФ N2087531, 1997 г. - Способ получения пищевого биологически активного продукта переработки дрожжей.

При любом использовании данного материала ссылка на первоисточник обязательна!

Аминокислотно-пептидные препараты из дрожжей для спецпитания спортсменов / Латов В. [и др.] // Человек в мире спорта : Новые идеи, технологии, перспективы : Тез. докл. Междунар. конгр. - М., 1998. - Т. 1. - С. 167.