В библиотеку
| "Спортивная Жизнь России", № 10 | |
|---|---|
Здоровье
ПОЧЕМУ МЫ ЖИВЕМ МАЛО?
ПОТОМУ ЧТО НЕПРАВИЛЬНО ПИТАЕМСЯ
А ведь ученые утверждают, что 130-140 лет должны быть нормой. Но покамест такое долгожительство - исключение. Задумаемся - почему?
Однозначного ответа тут нет. Скажем, йоги главной причиной старения организма считают накопление шлаков. Чтобы воспрепятствовать этому, они советуют регулярно очищать организм от продуктов распада. Доктор биологических наук, профессор Журавлев полагает, что жизнь мы сокращаем с помощью жиров, точнее -ненасыщенных жирных кислот, находящихся в организме. Многие современные геронтологи называют нехватку в пище пряностей, способных очищать организм от ядов. Кстати, в этом же направлении высказался когда то русский ученый И.Мечников: “Гигиена в пищеварительном канале является одним из случаев общего одряхления организма”.
У всех этих причин, как нетрудно заметить, есть и общее - питание. И давайте разберемся. Не случайно в средние века заморские приправы к еде, такие как имбирь, перец, корица по своей ценности приравнивались к драгоценным камням и металлам. Даже эпоха великих географических открытий была связана с пряностями. Христофор Колумб занес в дневник: “Я делаю все возможное, чтобы попасть туда, где мне удастся найти золото и пряности”.
Постепенно, употребление пряностей стало престижным, и любой состоятельный горожанин устраивал званые обеды, украшением которых были самые разные приправы. Вот что по этому поводу писал Стефан Цвейг в книге “Магеллан”: “Вначале были пряности... Удивительное дело - стоит только в самое незатейливое блюдо подбавить одно единственное зернышко индийских пряностей, крохотную щепотку перца, сухого мускатного ореха, самую малость имбиря и корицы, - и во рту немедленно возникает своеобразное приятное раздражение. Между ярко выраженным мажором и минором кислого и сладкого, острого и пресного начинают вибрировать очаровательные обертоны и промежуточные звучания”.
Как же, помимо вкусовых ощущений, воздействуют пряности на наш организм? Наличие в них острых веществ энергично действует на кишечник. Например, гвоздика или корица способствуют более интенсивному расщеплению белков и жиров. Ученые обратили внимание, что в южных районах пищу обычно не подсаливают, а приправляют специями, преимущественно красным перцем и растительными соусами, содержащими чеснок. Геронтологи эту особенность питания сочли одной из главных причин долгожительства кавказских народов. Хотя и до этого было известно, что активный компонент красного перца - капсанцин - благотворно влияет на терморегуляцию и обменные процессы организма, в частности, на обмен жиров и воды. А чеснок, обладающий гипохолестериновым действием, сдерживает образование и накопление в крови холестерина и тем самым - развитие атеросклероза.
На Руси с давних времен стремились найти достойную замену восточным пряностям - репчатый и зеленый лук, лавровый лист, ваниль, чеснок, кардамон, укроп и корица, петрушка и гвоздика, сельдерей и лимон, горчица и мускатный орех, а также тмин, киндза, мята, лимоны и грейпфруты. В той или иной мере они тоже способствуют санации кишечника.
А теперь еще об одном факторе преждевременного старения - пище, содержащей животные жиры. Ученые доказали, что под их воздействием в организме происходят процессы окисления. Образующиеся в результате вредные вещества и сокращают нашу жизнь, поражают стенки кровеносных сосудов, вызывая атеросклероз, другие сердечно сосудистые заболевания, нарушая все биохимические структуры белков и нуклеиновых кислот. Действие жиров в нашем организме можно сравнить с прогорклым маслом. Каждая хозяйка знает, что подсолнечное масло на свету, да еще в открытой бутылке быстро портится, поскольку в нем накапливаются горькие и токсичные вещества, и оно становится ядовитым. Вот и мы, потребляя жиры, постепенно прогоркаем.
Но есть средства, способные тормозить эти окислительные реакции в организме: это листья салата, лук, чеснок, петрушка, а также плоды черной и красной смородины, облепихи, черноплодной рябины, редька, хрен, морковь. А еще - ржаной хлеб, отруби, нерафинированное подсолнечное, рапсовое и льняное масло. И наконец, хорошие сорта столовых вин.
Организм человека так устроен, что после стресса в кровь выбрасывается большое количество жиров и жировых прослоек. Одновременно с этим - тревожный сигнал в центральную нервную систему и затем передается по цепочке: адреналин, нор адреналин и т.д. Одна из основных функций этих гормонов - заставить жиры дойти до мышц, чтобы обеспечить им высокую возможность физической работы.
Но ведь такой работы мы, как правило, не выполняем. Вот и получается - повздорил подчиненный с начальником, а в кровь тут же выбрасываются жиры, которые окисляются по такой схеме: свободно радикальному пути с образованием огромного количества перекисей, радикалов, альдегидов и кетонов. А кетонами, как известно, на производстве кожи дубят. Представляете, что они делают в нашем организме?
Так вот, чтобы наши внутренние органы не закисали, как подсолнечное масло, и не задубели, как кожа, соблюдайте несколько простых правил:
В старину вместо поливитаминов пили чай со смородиновым или облепиховым вареньем. Ели хрен, тертую редьку с нерафинированным маслом. В этих продуктах содержатся главные витамины антиокислители, помогающие со стрессом справиться, и вредные вещества из организма вывести.