РЕЦЕПТЫ ОТ КУРОЧКИ РЯБЫ

       Без сомнения, куриное белое мясо - один из основных продуктов, употребляемых в пищу бодибилдерами, прекрасный источник качественного нежирного белка, который, к тому же легко усваивается, не перегружая пищеварение. Но, согласитесь, многие ли спортсмены приходят в восторг, услышав словосочетание "куриные грудки"? Как правило, у большинства атлетов оно ассоциируется с нежующимся, волокнистым, жестким и абсолютно безвкусным мясом. Особенно критичным это становится в период подготовки к соревнованиям, когда куриное мясо является одним из немногих "разрешенных" продуктов. Мое глубокое убеждение, что даже на "сушке" нельзя забывать о том, что еда должна приносить удовольствие, а не только поставлять организму определенное количество белков, углводов, незаменимых аминокислот и т. д., поэтому на этой странице приводятся несколько очень простых рецептов приготовления белого куриного мяса, которые помогут разнообразить Ваш стол.

       1. Самый простой рецепт - филе куриное натуральное.

       Прежде всего, несколько слов об исходном сырье, т. е. о том, каким должно быть куриное мясо. Лучше всего использовать свежее (незамороженное) куриное филе, уже освобожденное от кожи и костей. Освобождаем мясо от соединительных пленок, фрагментов жира и жилок. На сковороду с антипригарным покрытием наливаем небольшое количество воды (чтобы дно не было покрыто полностью), ставим на огонь. Как только вода закипела, выкладываем подготовленные кусочки филе, которые можно посыпать любыми приправами по Вашему вкусу (сухие травы, красный перец, карри и т. п.). Закрываем крышкой и оставляем на среднем огне на 3 - 4 минуты. Затем аккуратно переворачиваем кусочки на другую сторону, и тушим еще минуты 3. Приготовленное таким образом филе - очень мягкое и нежное на вкус.

       2. Куриные отбивные.

       Куриное филе отбиваем кулинарным молотком, обмакиваем в заранее отделенные от желтков яичные белки и выкладываем на сковороду в соответствии с предыдущим рецептом. Единственное различие - воды можно добавить еще меньше, но готовить обязательно под крышкой.

       3. Итальянская паста с куриным соусом.

       Готовим куриное филе в соответствии с рецептом № 1. Затем пропускаем его через мясорубку (можно просто мелко порезать).

       В кастрюле с антипригарным покрытием пассеруем в оливковом масле мелко порезанный репчатый лук до слегка золотистого цвета. Добавляем консервированные в собственном соку помидоры (предварительно их нужно размять вилкой, удалив остатки кожицы и серединки), доливаем сок из той же банки и 1 - 2 ложки концетрированной томат-пасты. Туда же выкладываем рубленое куриное мясо, закрываем кастрюлю крышкой и тушим, помешивая время от времени, на медленном огне в течение 25 мин. В соус можно добавить сушеный базилик, острый красный перец. Одновременно с приготовлением соуса отвариваем любые макаронные изделия (лучше из твердых сортов пшеницы). Когда и соус и макароны готовы, раскладываем по тарелкам.
 

  В библиотеку